Portugiserna har ett stort utbud av korvar, som återspeglar regionens influenser, kultur och historia genom århundradena.
Sanningen är att portugisiska korv är kända över hela världen och erbjuds i många rätter som representerar varje del av dess kulinariska historia. Och bland de typer av korv vi har:
Portugisisk chorizo
Det liknar spansk chorizo. Denna korv är gjord med fläskländ, fläskfett, söt paprika, vitlök, salt och piri piri, som är en typ av chili. Vinet läggs till korven efter marinering i några dagar i kryddorna. Korven är fylld i naturligt fläskhölje och läggs ofta i grytor eller läggs till andra pålägg.
Lingvistik
Denna korv är gjord av fläsk tillsammans med rumpa, paprika, vitlök, chilipeppar, kanel, alla kryddor, kryddnejlika och vinäger. Fläsket skärs i bitar istället för malet. Linguiça säljs ofta i obligationer eller pajer och är en ingrediens i rustika soppor och grytor. Det finns till salu på länkarna eller empanadas.
blodkorv
Morcela är också känd som blodkorv. Morcela är gjord av nötköttblod, fläskfett, lök, vitlök och kryddor. Morcela är mörk i färg och kallas också blodpudding. Morcela säljs traditionellt i form av en ring. Morcela kan ätas på egen hand eller kokas i tortillor eller bönor.
alheira
Alheira är en brödkorv som skapats av portugisiska judar under inkvisitionen för att undvika förföljelse. Judisk tradition förbjuder att äta fläsk, så Alheira är gjord med någon annan typ av kött blandat med bröd. Korvblandningen är kryddad och rökt. Alheira, som säljs i U-form, kan ätas på smörgåsar och serveras ofta med stekt ägg.
Flaska
Botelo är en korv gjord med kvarvarande fläsk fyllda i en korv som kan göras med tungan, revbenen, benen och svansen. Liksom Alheira är farinheira en annan portugisisk judisk korv. Den är gjord av vetemjöl, kryddor och vitt vin. Farinheira är tillverkad med fläskfett för extra smak. Den kan ätas på egen hand, rostad eller stekt. Det är också vanligt att det serveras med ägg.