I ett land med berg och goda betesmarker och nötkreatursmarker är ost en viktig del av den portugisiska ekonomiska och gastronomiska kulturen. . Portugal producerar för närvarande mer än 13 PDO (Protected Designation of Origin) ostar, ett unikt utsökt urval av får-, ko- och getmjölk.
Och även om texturer, smaker och former kan variera från region till region, förblir landets osttraditioner konsekventa. Handelshemligheter har överlämnats från generation till generation, och fram till i dag tillverkas fortfarande många ostar för hand.
Den mest populära portugisiska osten, " Queijo da Serra", är en fårmjölksost som tillverkas i Serra da Estrela-regionen, hem till Portugals högsta berg. Dess mjuka konsistens och delikata smak kan jämföras med de finaste brie-ostarna.
Du bör också prova de läckra krämiga ostarna från Azeitão , särskilt populära på våren, som framhäver "Serpa" från Alentejo, söta och fylliga när de är färska, och starkare efter att ha torkat i ett eller två år och lagrats svalt.
Om du inte föredrar «cabreiro», en stark getost eller «Queijo da Ilha», en extraordinär ost från Azorerna som också används riven (som parmesan) i många regionala rätter.
