Här är receptet på kinesiska bullar så att du kan njuta av Cheung Chau Bun-festivalen, även när det är lågsäsong, och njuta av dem året runt.
Detta är grundreceptet för att göra ångad bulldeg som används i rätten Char Siu Bao.
För 24 muffins:
Ingredienser:
1 paket torrjäst eller 1 färsk jästkaka
1 kopp ljummet vatten
4 1/2 koppar mjöl
1/4 kopp socker
2 matskedar vegetabilisk olja
1/2 kopp kokande vatten
2 msk sesamolja
preparatet:
Lös upp jästen i varmt vatten. Tillsätt 2,5 dl mjöl. Blanda väl. Täck med en handduk. Låt jäsa i 1 timme, tills det bubblar. Lös upp sockret och den vegetabiliska oljan i 1,5 dl kokande vatten. Rör om väl. Låt svalna tills det är ljummet. Häll blandningen i jästblandningen. Tillsätt 8,5 dl mjöl. Knåda degen på en lätt mjölad yta tills den är slät. Lägg i en stor smord skål på en varm plats. Täck med en fuktig handduk. Låt jäsa tills den har fördubblats i volym, cirka 2 timmar . Dela i 2 portioner. Ta ut den första portionen och knåda i 2 minuter. Upprepa med den andra portionen. Rulla till rulle och skär i 12 bitar (totalt 24). Platta till varje bit med handflatan och sedan med en kavel. Pensla med sesamfröolja och vik på mitten för att bilda en halvmåne. Tryck till kanterna ordentligt med en gaffel. Placera varje rulle på den separata fyrkantiga biten aluminiumfolie på ångformen klädd med en handduk. Vänta tills bullarna har fördubblats i volym, cirka 30 minuter. Ta bort handduken.
Servera med pekinganka , krispig anka eller valfri fyllning. Den kan förberedas i förväg. Den kan också frysas . Tina i en plastpåse och ångkoka igen i 10 minuter.
Mer information - Cheung Chau Bun Festival
Källa – Cheung Chau