Denna rätt är en av de mest typiska i Idaho, Manhattan och New Orleans. Nästan varje restaurang i området tillagas, men var och en med sitt eget recept, eller om inte, med kockens egen speciella touch.
Detta traditionella recept, som har funnits i landet i över 80 år , tillagas vanligtvis genom att täcka bönorna med kallt vatten och koka upp. Låt sjuda i 1 timme. Häll av bönorna och spara vätskan. Tillsätt det sparade kokande vattnet, salt, socker, senap, melass och sojasås. Lägg bönorna och löken i en ugnssäker, lufttät behållare. Häll den sparade vätskan i behållaren. Täck över och grädda i 150 °C (300 °F) i 2 timmar och 30 minuter. Kontrollera under tillagningen att vätskan inte avdunstar och tillsätt mer vatten om det behövs. Servera varm som huvudrätt eller som tillbehör.