Querétaro, i norra Bajío- regionen i Mexico City , har en av de snabbast växande ekonomierna i Latinamerika och har upplevt en enorm tillströmning av nationella och utländska yrkesverksamma de senaste åren.
Stadens koloniala centrum är hem för kringresande gatuförsäljare, kaféer, marknader, matstånd och en mängd utmärkta matalternativ.
Queretaro gastronomi
Den typiska maten från Querétaro består av ett varierat kök baserat på lokala produkter och dess koloniala arv, vilket är ganska omfattande och de vet hur man kombinerar med stor lätthet och framgång för att göra dessa rätter till en stor njutning, oförglömlig för alla gommar som har turen att prova dem.
Klassiska rätter , såväl som modern mexikansk mat , finns på stadens bästa restauranger, och fantastiska traditionella mexikanska och europeiska ostar, såväl som högkvalitativa viner, produceras i området.
Querétaros kök är nära kopplat till medborgerliga festivaler och religiösa traditioner , eftersom dessa firanden ger möjlighet att uppskatta dess kulinariska utbud. Till exempel sammanfaller skördesäsonger med stora firanden som Stilla veckan, De dödas dag och Heliga korsets fest , för att nämna några.
Querétaro har utvecklats till en stad där gourmetkulturen får allt större betydelse och öppnat flera gastronomiska skolor, såsom det prestigefyllda Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, vilket har möjliggjort utbildning av nya talanger.
Huvudrätter från Querétaros gastronomi
Det finns typisk mat från Querétaro som man nästan är "skyldig" att njuta av när man besöker staden Querétaro :
Bland de typiska rätterna i deras kök finns de berömda "gorditas de migajas" , som är fyllda med stekt fläsk, eller även versionen av gorditas gjord med krossad majs och chiliost.
Andra typiska maträtter från Querétaro är de läckra enchiladas och Querétarosoppa ; den mest kända och populäraste är Elote-soppan , vars huvudingredienser är elotes (färska majskolvar), mogna tomater och chilifrukter.
" Pacholas " är en annan typisk förrätt, bestående av tunt skivat kött gjort med nötfärs och chilipeppar. En av de mest representativa rätterna i denna stad är dock en tapa gjord på getkött kryddat med chili, traditionellt tillagad i en grop i marken i sex timmar.
En annan specialitet som gör denna Mexico City till en referenspunkt när man tittar på den mexikanska kulinariska världen är rätten som kallas "Nopal de penca" : det är en nopalkaktus fylld med strimlor av tomat, paprika och hackad lök och en nypa oregano, tillsammans med ost, avokado, koriander och lite salsa efter smak.
Du kan också prova " Lammsteken " : tillagad i en grop med maguey-blad tillsammans med en sidorätt, eller med friterade guajolotes: bolillo-rullar med chili, fyllda med kött, grönsaker, grädde och ost.
En annan rätt som börjar bli alltmer populär bland "typiska" rätter och är mycket eftertraktad av både lokalbefolkningen och besökare i landet och staden är den så kallade "Lengua mechada" : med komjölk, bacon och vitt vin som bas i denna fantastiska rätt kommer vi på kort tid och till en minimal kostnad att få en huvudrätt som kommer att få oss att minnas Mexiko för alltid.
Slutligen, en annan typisk rätt från Querétaros kök som du kan prova, eller till och med försöka tillaga, är "Xoconostles ( frukten från nopalkaktusen) med chili": det är en kryddig rätt som du kan tillaga på bara några minuter och som inte ruinerar dig när det gäller att få tag på ingredienserna. Huvudingredienserna är serranochili, tomatillos och xoconostles – använd så många du behöver.
De mest typiska dryckerna i Querétaro
- Mead atole: "Puscua" (majs kokt i vatten) till vilket mjöden tillsätts tills det är efter vår smak och låter det koka tills det tjocknar.
- Blandning: alkoholhaltig dryck baserad på pulque, majs, ananas, banan och farinsocker.
De mest typiska desserterna
Nedan följer en lista över desserter som är en del av det typiska Querétaros kök och som du absolut måste prova:
- Den söta av chilacayote: En chilacayote är en mängd squash, stekt i ister, täckt av honung och smaksatt med kanel.
- Snö de glass: Sockertamaler med majsdeg, torr ost, socker, russin och valnötter;
- Trumpet och barer: (godis från socker);
- Sötpotatis med honung: med sötpotatis, honung, farinsocker och vatten som huvudpersoner i en efterrätt med stora fördelar och en fantastisk smak.
- Fritters: fritters dränkt i guavasås med farinsocker och kanel.
- Fyllda citroner med kokos: Citroner och riven kokosnöt? En perfekt kombination för en perfekt efterrätt på sommaren, eftersom det är mycket bra att släcka vår törst och fräscha upp oss.