Brasilien är inte ett litet land. Tvärtom, det är ett av de största länderna på kontinenten och det är därför det är så många avstånd som deras kulturer och traditioner skiljer sig från varandra. Och gastronomi är just en av de viktigaste och mest intressanta identiteterna i landet samba och karneval.
Debatten är bred och turister kommer knappast att märka det, men bland brasilianare är diskussionen om var den mest representativa för den lokala gastronomin finns norr, levererad av europeisk invandring, den afrikanska kontinenten och främst portugisiska invandrare.
Det är där i norr som de mest typiska måltiderna i städerna - inte de stora hotellkedjorna - tillagas med ingredienser som den brasilianska saffranen Urucum, jambú, pirarucu, yucca, kastanj från Pará och den välkända guarana.
Det är från dessa ingredienser som rätter som Pato Tucupi eller Manicoba tillagas. Av den anledningen påminner jag dig om att om du njuter av din semester i norra landet, i lyxiga eller högkvalitativa restauranger, hittar vi inte traditionella rätter.
I de små matsalarna och vingårdarna, på ödmjuka platser och i familjehem måste du smaka på det sanna köket i Brasilien.