Slogan för familj och vänner är alltid: som en gåva, alfajores. Turister som besöker provinsen Córdoba vet att när de återvänder hem måste de ta med sig de traditionella Cordovan alfajores till sina nära och kära, det är en del av den nationella folkloren och lokala traditioner.
El Cordovan alfajor det är också en regional produkt vars ursprung går tillbaka till arabernas antika tablett, som introducerades i Spanien under erövringen. Det var också i en annan erövring - den här gången den spanska - att receptet nådde Argentina och där förvandlades det för att anpassa sig till lokala produkter. Så här föddes idén att förena två tabletter med fruktgodis och därmed dra nytta av produktionen av godis och sylt som gjordes i många regionala gårdar och fruktträdgårdar.
Det var början på Cordovan alfajor som, till skillnad från den mer traditionella alfajor, inte är fylld med dulce de leche utan med fruktiga sötsaker. Men dessutom har snacks, bett gjorda med en enda tablett belagd med dulce de leche och belagd med fondant. Klostren och religiösa hus producerade snacks för barnen att ta med till skolor och blev därmed också ett emblem för provinsen.
Dessa produkter är nu tillgängliga i hela provinsen och bland de mest populära varumärkena finns La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back och Mappy Artesanal Sweet Shop, var och en med sin egen identitet och sitt recept.