De av oss som gillar kött har en maträtt som verkar nödvändig om vi har tänkt resa till Milano. Det handlar om cotoletta alla milanesiska, en panerad kalvkotlett som vanligtvis serveras med risotto alla milanese och är mycket vanlig i italienska osterier.
Det är också en av de äldsta rätterna i det lokala köket, eftersom det finns bevis för dess beredning sedan XNUMX-talet. Du hittar den på vilken restaurang som helst i staden och säkert på många ställen i Italien.
Om du vill förbereda den hemma ger vi dig receptet. En mycket enkel maträtt som inte har någon speciell vetenskap.
- Ingredienser
- 200 gram smör
- Kalvkött biffar
- 100 gram mjöl
- 1 slagen ägg
- 150 gram brödsmulor
- Sal
- Utarbetning
Först måste du hälla smöret i en stor stekpanna och smälta det på låg värme. Under denna tid slår vi ett ägg och passerar filéerna genom mjöl och sedan genom ägget med lite salt och brödsmulorna. Därefter steker vi allt i smöret tills det passar oss. Steken ska vara brun och krispig på utsidan. Sedan dräneras den och läggs på en tallrik med kökspapper för att absorbera överflödigt fett. Nu kunde vi bara servera den antingen med en sallad eller med pommes frites.
Detta är det autentiska milanesiska receptet, det ena av livet. En maträtt som, som du kan se, bereds snabbt och utan alltför komplicerade ingredienser. I Milano kunde jag äta en cotoletta alla milanese i Osteria La Vecchia Lira. Jag åkte dit på rekommendation av min hotellreceptionist, som försäkrade mig om att den bästa cotoletta i staden ätit där. Han saknade verkligen ingen anledning.
Bild - Memorie di Angelina