Om vi pratar om exotiska rätter , ovanliga smaker, kryddor och ingredienser, så är det kinesiska köket högst upp på listan. Kineserna älskar att äta och äter bokstavligen allt.
Även om det är sant att människor är allätare och många kulturer följer principen att "varje varelse som går hamnar på grillen", är Kina verkligen överraskande. Låt oss utforska några av Kinas mest exotiska rätter idag . Är du redo att bli förvånad?
kinesisk mat
Generellt sett är det viktigt att komma ihåg att Kina är ett stort land med många etniska grupper. Det finns drygt 50 olika etniska grupper, var och en med sin egen kultur.
Ja, den stora majoriteten av kineserna är av Han-etnicitet, över 90 %, men trots det innebär landets stora storlek att det kinesiska köket använder en mängd olika ingredienser . Det finns fyra huvudkök, eller uppsättningar av recept och tekniker, men det som gör exotiska kinesiska rätter så anmärkningsvärda är deras ingredienser.
Låt oss lära känna några av dess mest exotiska rätter.
Kallt kaninhuvud
Denna rätt är ganska vanlig i Chengdu, Sichuanprovinsen , pandans nationella huvudstad. Det finns inte mycket kött i kaninens huvud, men det finns mycket fett, och tänderna är definitivt det mest slående kännetecknet.
Kaninhuvud är en delikatess och tar tid att tillaga. Först blancheras huvudet i varmt vatten och blötläggs sedan i en blandning av salt, vin och ingefärapulver i 12 timmar. Därefter tillagas det med andra smaker som chilipeppar, kanel eller fänkål i cirka tio minuter. Det får sedan marinera längre så att köttet absorberar alla smaker.
Slutligen är kaninhuvudet redo att serveras, kryddat med lite sesamolja och chilipulver. Att äta denna bit är inte lätt och kräver skicklighet, ungefär som att äta krabba eller hummer. Matrundturer i Chengdu inkluderar alltid denna rätt, så om du åker dit, tveka inte att prova den.
Många gatuförsäljare och små restauranger erbjuder detta mellanmål. Ja, det är inte en huvudrätt, utan något som serveras med en dryck eller som ett tillbehör.
Anktungor och sjöhästar
Detta äts också i Chengdu , och de säger att åtminstone anktungorna inte är dåliga. Äter man komjölk? Då borde anktungan inte imponera. Formen är lite förvirrande, eller kanske imponerande, särskilt basen, som verkar ha tentakliknande rötter.
Angående sjöhästar , ja, här syftar inte ordet "häst" på djuret. De är fiskar , så de äts, oavsett form. De sticks vanligtvis på spett eller torkas och pulveriseras för att tillsättas i risvin, soppa eller te. De används också inom traditionell kinesisk medicin, så de är mycket efterfrågade.
Djurens penis
Du kan beställa den i Peking, och denna rätt anses vara en delikatess från det kinesiska köket. Menyn kan innehålla penisar i olika storlekar och från olika djur . Ja, förutom fårpenisar kan de erbjuda tjur-, lamm- och hundpenisar . Tydligen anser kineserna att det är bra för hälsan och tror att det har afrodisiakum.
De vitaste penisarna passar bättre för kvinnor, och de mörkaste serveras till män. Penisen tas fram med buljongen den tillagats i, eller på en större tallrik, arrangerad som aptitretare. Självklart handlar det inte så mycket om smaken som om konsistensen att äta en penis , eftersom det är en grottliknande kropp.
Det verkar som att smaken är väldigt mild och att det beror mycket på såsen som du doppar den för att äta den. De säger att tjurens penis liknar mer på alla köttbitar, men med mycket fet smak.
Lammets penis ser ut som en sena, lång och tunn och ganska som ett tandkött. Och hundens penis är hårdare och mer smakfull. Du måste tugga det mycket för att lossa smaken när juicerna kommer ut.
Tonfiskögon
Tonfiskögon äts i både Kina och Japan. De anses vara en mycket god rätt, och medan de på vissa platser äts råa är det vanligare att tillaga dem på andra. I Japan tillagas de ofta med misosoppa.
Ögonen på kokt tonfisk ändrar färg, blir mindre genomskinliga och mer vitaktiga och fasta. Den omgivande muskulaturen och fettet sägs vara den mest smakrika delen av rätten. De sägs ha en intensiv men inte obehaglig smak, liknande musslor.
Varje bit tonfisköga är rik på omega 3.
Kyckling testiklar
Om du besöker Hong Kong kan du hitta dig själv på menyn på många restauranger med denna maträtt.
De ser ut som stora, vita bönor. De kan kokas eller stekas , och insidan förblir alltid mjuk. De serveras i buljong och kan beställas med ris eller nudlar.
Scorpions
Denna rätt anses också vara en delikatess i Kina. De tillagas på olika sätt: grillade, friterade, grillade eller till och med levande , om du känner dig äventyrlig. Friterade skorpioner är de vanligaste. Dessa insekter har en stick som inte tas bort, men det finns ingen anledning till oro; de är inte giftiga om de utsätts för värme. Däremot måste deras ben tas bort.
Skorpioner är inte traditionell mat i Kina ; de äts i vissa samhällen eller på marknader, men de är fortfarande exotiska och ovanliga.
Ormsoppa
Denna rätt har sitt ursprung i södra Kina, i det som nu är Guangdong-provinsen. Den har varit känd sedan åtminstone det tredje årtusendet f.Kr. och var i antiken en lyx som bara de rika hade råd med . Den blev senare mer populär under 1700-talet.
Den äts ofta i Hongkong , särskilt under vintern, som ett sätt att värma sig. Den anses vara en mer gourmeträtt, och ibland serveras soppan med ormen lindad inuti skålen för att imponera. Den sägs smaka lite saltare än kyckling , och köttet är ganska segt.
Traditionen att äta ormsoppa är uråldrig, och själva rätten kan innehålla, om inte hela ormen, så minst fem olika arter. Köttet kokas med fläskben, kyckling och kryddor, vilket resulterar i en smakrik buljong. Allt sjuder i många timmar, och svamp, krysantemumblad, ingefära, citrongräs och örter tillsätts för att ge buljongen en söt och kryddig smak.
Ibland skärs ormen i skivor och som jag sa i början jämför den som äter den med kyckling, även om den är något tuffare. På gatorna i Hong Kong kommer du att se restauranger som säger "Snake King" på kinesiska, och de serverar vanligtvis andra ormbaserade rätter som grytor, stekt orm och andra förutom soppan.
Om idén att äta ormsoppa tilltalar dig, missa inte chansen, för dessa restauranger håller på att dö ut eftersom de kräver en upplevelse och ett konstnärligt kunnande som inte längre utövas lika mycket.
Små fåglar och duvor
Att äta duvor är inte något som ska skrämma oss bort. När allt kommer omkring åt européer duvor för inte så länge sedan. Men att äta den typ av fåglar du brukar se i parken ... är det något annat, eller hur?
Ännu mer när man ser dem uppstickta hela, marinerade och redo att slukas. Att äta duvor är en kantonesisk delikatess och finns också med på menyerna på många restauranger i Hongkong och andra städer.
I Hongkong konsumeras endast 800 000 duvor årligen . De föds inte upp som kycklingar, så de har ett högre pris och serveras ofta vid banketter och familjefester. Duvan är då mittpunkten i en festmåltid. Ibland grillas den över kol eller tillagas i en lerkruka i buljong med kanel och anis i 20 minuter. Den silas sedan, kyls ner och steks tills skinnet är krispigt men saftigt.
Det kokas också, om soppan är den första maträtten, eller om köttet tas bort, malet och stekt med grönsaker för att serveras senare på salladsblad. Om duvan eller fågeln skärs i små bitar kan skålen ta med bamburötter, ostronsås, hackade nötter, svamp och gräslök att äta för hand. I själva verket kokas fåglar och duvor på många olika sätt.
Det här är några av de exotiska rätterna från det kinesiska köket . Skulle du vilja prova någon av dem?