Kanadensers favoritmat varierar något från region till region och påverkas starkt av deras familjearv, särskilt i förhållande till fester. Längs Atlantkusten är skaldjur och rätter som härrör från engelska traditioner (utom i Quebec) vanliga.
En Quebec, favoritmatarna kommer från det franska arvet i området. I hela Kanada är lönn-, lönn- och sirapsprodukter mycket populära, vilket återspeglar lönnträdets betydelse, och dess blad pryder den kanadensiska flaggan.
Och bland en av hans rätter är Sauterade Fiddleheads (Monkey's tail), uppkallad efter deras likhet med en apas svans lindade ände, är de läckra nya skotten av skogsmarker, plockade innan de blir stora spetsiga blad. De är en spröd vårspecialitet, vanligtvis tillgänglig i några veckor på våren. Livsmedelsbutiker i Kanada kan lagra frysta ormbunkar tillsammans med andra frysta grönsaker.
Monkey Tail Stir Fry
Ingredienser
• 1 gäng ormbunkar
• 1 msk smör
• 1 matsked olivolja
process
1. Trimma ormbunkarna så att änden på stammen är ungefär 2 tum lång. Gnugga de torkade gyllene flingorna av apans svans och skölj väl.
2. Fyll en kruka med kallt vatten och doppa ormbunkarna i vattnet för att skölja bort eventuellt spannmål.
3. Ta bort ormbunkarna från pannan, byt vatten och upprepa blötläggningen. Skölj ormbunkarna under rinnande vatten för att ta bort kvarvarande sand.
4. Skölj och torka potten. Mät oljan och smöret i det och värm tills smöret smälter.
5. Tillsätt ormbunkarna och stek under omrörning med en träsked i cirka 5 minuter. Fiddleheads blir ljusgröna och skarpa.