La kanadensisk mat den är uppdelad i två huvudinflytande linjer: engelska och franska. Inhemska befolkningar bidrog emellertid med sina vilda ingredienser, liksom slaviska och skandinaviska migranter som förde sina rätter till hjärtat av Kanada.
En av dess välkända traditionella rätter i kanadensisk gastronomi är Ingefära kött som är en version av nötkött från nordöstra Kina. På 1970-talet ändrade restaurangägare i Calgary maträtten för att passa kanadensisk smak, vilket gjorde den sötare och beläggningen på köttet skarpt.
Ingredienser
• Nötköttsfläns, delvis fryst - 1 pund
• Sojasås - 2 msk
• Sherry eller risvin - 1 matsked
• Socker - 2 teskedar
Smet
• Äggvita - 1
• Vatten - 1/4 kopp
• Majsstärkelse - 1/4 kopp
• Mjöl - 1/4 kopp
• Salt - 1/2 tesked
salsa
• Vatten eller kycklingsbuljong - 1/4 kopp
• Sojasås - 1/4 kopp
• Risvin eller sherryvinäger - 2 msk
• Sherry eller risvin - 2 msk
• Sesamolja - 2 teskedar
• Socker - 1/4 kopp
• Majsstärkelse - 1 matsked
grönsaker
• Torkad röd chilipeppar - 2 eller 3
• gräslök, finhackad - 3
• Malet ingefära - 2 matskedar
• Vitlök, som extraheras - 2 eller 3 kryddnejlika
• Röd paprika, julienned - 1
• Morot, julienne - 1
• Olja för stekning
Förberedelser
1. Skär köttet i tunna remsor. Att lägga köttet i frysen tills det är delvis fryst gör det lättare. Tillsätt kött- och marineringredienserna i en skål och blanda väl. Kyl i minst 30 minuter.
2. För att göra degen, slå äggviten med vattnet, tillsätt sedan majsstärkelse, mjöl och salt tills det är jämnt. Lägg degen åt sidan.
3. Samla alla ingredienser till såsen, utom majsstärkelsen. Krydda efter smak, tillsätt sedan majsstärkelsen och lägg åt sidan.
4. Förbered alla grönsaker för såsen och ha alltid till hands, tillsammans med såsen och köttet.
5. Värm 4 till 5 koppar vegetabilisk olja i en wok över medelhög värme. Blanda smeten i nötköttet. Släpp 1/3 av köttet i den heta oljan och stek tills det är guldbrunt och skarpt, 3 till 4 minuter. Ta bort den med en skårad sked till en plattfodrad pappershandduk. Upprepa med resten av köttet, stek i satser.
6. Blanda, utom 2 eller 3 matskedar olja (oljan kan filtreras och användas igen) och återgå till medelhög värme. Tillsätt chilipeppar och stek i cirka 30 sekunder. Tillsätt gräslök, ingefära och vitlök och stek i 1 minut, var försiktig så att du inte bränner den. Tillsätt paprika och morötter och fortsätt att steka tills de är kokta men ändå skarpa.
7. Sänk värmen till medium-låg. En stor rörelse för såsen för att blanda majsmjölet och häll i woken. Kasta med grönsakerna och koka tills såsen är varm och lätt tjock.
8. Tillsätt köttet och blanda väl. Servera omedelbart med vitt ångat ris.