Om vi är belägna i den franska regionen Alsace Vi kommer att hitta en ganska bred gastronomisk arv, förutom att de är de flesta kända och emblematiska rätter från hela landet. Idag kommer vi till exempel att känna till surkål, en maträtt som, förutom att vara fransk, passerar gränser och också anses vara en typisk mat av Tyskland y polonia.
Denna maträtt är vanligtvis ackompanjemang av ett brett utbud av produkter, särskilt korv, fläsk eller olika korvar. De surkål Den bereds med mycket hackade kålar som blandas med salt för att uttorka grönsakerna. Vid beredningen av denna maträtt måste man vara försiktig med svamparna som bildas under processen jäsning, men att ta bort dem är ganska enkelt. När allt är förberett placeras ett trä som täcker plattans yta och en vikt läggs på den med uppdraget att hälla ett glas vegetabilisk olja i den.
För att förbereda det enklare surkålsreceptet använder vi en kål, olja, svartpeppar, torrt vitt vin, vinäger y sal. Vi börjar med att tvätta kålen och skära den i rutor, för att fortsätta värma oljan i en kruka, med kålen och peppa den. Sedan kokar vi kålen på låg värme tills den är öm och vi lägger till vinäger och vin och lämnar den på elden i ytterligare 10 minuter.
Andra länder där det är ganska vanligt finns i Holland, Ungern, Schweiz y KroatienÄven om var och en förbereder den på olika sätt, åtföljer den också med olika saker. Utöver detta tillagas kimchi i Korea och i Japan tsukemono, rätter som liknar surkål från Alsace.
Foto via: Den stora kocken