Ursprunget av denna mat kroatiska es Turkiska. Det finns många sätt att göra «sarma»Och skiljer sig åt efter region.
Ingredienser:
1500 g surkål
2 koppar saltlake (från surkål) (valfritt)
500 g nötkött
500 g malet fläsk
200 g bacon
2 ägg
15 g salt
10 g svartpeppar (pulver)
150 g lök
125 g ris
300 g surkål (skivad)
500 g revben (rökt och torkat)
300 g bacon (torr, rökt)
5 g ister
3 g mjöl
2 g paprika (röd, torkad)
preparatet:
Ta all surkål och ta bort bladen försiktigt så att du inte skadar dem. 1.500 g ska ge mellan 20 och 25 sarmor. Klipp ut den tjocka delen längst ner på varje ark (skär triangulärt).
Blanda köttfärs, fläsk och bacon. Tillsätt två ägg och finhackad lök. Koka tills riset är halvklart och lägg till köttet. Tillsätt salt, peppar och blanda.
Ta kålbladet och lägg köttet i det och gör ett litet paket och se till att stänga ändarna. Du måste trycka på det sista arket, gör det tills du har tillräckligt med kött eller löv.
Ta en mycket stor kruka och börja lägga Sarmas i den. Längst ner placerar du rökt baconskinn om du har några, ett lager av sarmas, ett lager bacon eller fläskribben. Lägg också till surkål skuren i mitten. Efter att ha lagt i alla sarmor och bacon, revben och hackad coleslaw, häll 2 koppar saltlake över alla saker.
Koka i 1 timme på låg värme. Vissa människor och vill lägga till detta: ta en liten kastrull, smälta smöret och stekmjölet tills de är bruna, tillsätt paprika och lite kallt vatten och gör det krämigt (vi kallar det här «ajmbren«). Tillsätt detta i sarma och koka i 2 till 3 timmar.
La bättre sarma är nästa dag, inte dagen du tillagade den. Du kan äta sarma upp till hela veckan också kan frysas delar. Det äts med potatis tillagad i ister och lök, kallad «restani krump".
Källa - Absolut Kroatien