Den colombianska drinken, konjak

Varje land har sin egen nationella sprit eller dryck. Colombias är aguardiente , utan tvekan landets mest symboliska och älskade alkoholhaltiga dryck. Följ med oss ​​på denna resa genom colombianska länder för att upptäcka värmen och smaken hos dess finaste aguardiente.

Först och främst är det viktigt att klargöra att spritdrycker (kända under olika namn i olika delar av världen) är en gammal och utbredd dryck. Det är känt att den destillerades redan under medeltiden . Namnet "brinnande vatten" hänvisade till dess höga alkoholhalt, vilket gjorde den brandfarlig. Ett annat, mer vänligt namn som också användes, och fortsätter att användas, är "livets vatten" ( aqua vitae ), vilket frammanar dess sprithaltiga natur.

Sockerrör , ursprungligen från Sydostasien, anlände till Amerika med spanjorerna. Sockerrörsdestillat gav upphov till olika likörer som rom i Karibien och cachaça i Brasilien. I Anderna blev resultatet aguardiente. Den utbredda uppfattningen att colombiansk aguardiente härstammar från en tidigare quechuadryck är inget annat än en myt.

Det första destilleriet i Nueva Granada är från inte mindre än 1784: "Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino", i Villa de Leyva. Efter självständighet reglerade den colombianska staten produktionen av konjak och förbjöd hantverkstillverkning.

Kännetecken för colombianskt konjak

Typisk colombiansk aguardiente tillverkas av destillerad sockerrörsalkohol koncentrerad till 94 % eller 96 % alkohol . Denna alkohol är mycket torr, men den mjukas upp med anisessenser och sockerlag . Varje producent har sitt eget recept, och varje region har sin egen smak.

För en vanlig drinkare kan det vara svårt att urskilja nyanser och skillnader. Till skillnad från andra spritsorter som whisky erbjuder aguardiente (även kallad guaro ) inga tydliga aromer eller smaker. Detta betyder inte att största möjliga omsorg inte läggs vid de mängder och proportioner som ger denna dryck dess mest autentiska essens; tvärtom. Emellertid krävs ett vältränat luktsinne och gom för att uppfatta och njuta av dem.

När man smakar en god colombiansk aguardiente är det viktigt att tänka på dess höga alkoholhalt . Den första klunken kan "bränna" i munnen, men med efterföljande klunkar kommer man att börja uppskatta värmen och nyanserna som vi nämnde i föregående stycke.

Det är också rimligt att påpeka att colombiansk aguardiente inte helt och hållet kommer från Colombia. I de flesta fall tillverkas anisen som används i dess produktion med eteriska oljor importerade från Spanien; dessutom kommer sockerrörsalkoholen (kallad tafia i producenternas jargong) mestadels från Ecuador.

Bästa varumärken

Det finns många välkända märken av colombiansk aguardiente. Aguardiente Antioqueño är ett av de mest kända både inom och utanför landet. Det produceras på Fábrica de Licores de Antioquia (FLA) med melass, honung och sockerrör, och finns i tre varianter: blå, röd och grön. Det är också värt att notera en premiumvariant som heter Aguardiente Real 1493 , med sina sofistikerade aromer och eleganta förpackningar i en lyxig glasflaska graverad med en sockerrörsstjälk och en anisblomma.

Antioqueños huvudkonkurrent i hela landet är Néctar aguardiente , destillerat i Cundinamarca. Detta märke erbjuder också en exklusiv variant av aguardiente som heter Néctar Premium , med en sötare och lenare smak.

Märket Mil Demonios har nyligen blivit populärt i staden Cartagena de Indias. Denna rom skryter med att vara tillverkad enligt det gamla receptet för den hemliga spriten från kolonialtiden. Det kanske bara är ett marknadsföringsknep, men varför inte prova det?

Andra populära märken av aguardiente i Colombia inkluderar Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino och Tres Esquinas , bland många andra. Denna sprit produceras i 16 av landets 32 departement, så det finns mycket att välja mellan.

Hur man dricker konjak

På denna fråga svarar nästan alla colombianer utan att tveka att man framför allt måste dricka konjak "i gott sällskap." Man bör komma ihåg att det är en alkoholhaltig dryck som bör konsumeras med måtta. Dessa är de vanligaste formlerna:

• Shot (skott), i mycket små glasögon. Det är trevligare serveras vid kall temperatur, men å andra sidan går en del av dess citrus- och fruktiga känslor förlorade.
• I kort glas, eventuellt tillsammans med en touch av vatten eller läsk och toppad med en liten citronkil.
• I långt glas, med mycket is och åtföljs av tropisk frukt eller citrusjuicer.

För att följa med konjak rekommenderar experter att man konsumerar tropiska frukter i små portioner. Kokosnöt och apelsin "gifter sig också" bra med denna dryck.