Avilas kök Det har sina rötter i lokala råvaror och massor av kött, som visar starka muslimska, hebreiska och kristna influenser. Tillsammans gör de en rik, varierad och utsökt mat, anpassad till klimatförhållandena i provinsen.
Ávilas mat är ett bra exempel på vad man kan förvänta sig i resten av Castilla y León. De rika rätterna, sopporna, grytorna och steken De är en manifestation av regionens stora jordbruks- och boskapstradition.
De flesta huvudrätterna tillagas med grönsaker och bönor, som kikärtsgryta moragueño, The Ajoarriero med kål, fyllda paprika eller de populära potatisarna du tumlar.
De typiska rätterna från Ávila
Vad som kallas 'Gastronomisk triad' av staden består av Skeppsbönor (stora bönor från staden El Barco de Ávila, även lokalt känd som "pipos"), T-benbiffen från Ávila (kalvkotlett från 500 g till 1 kg i vikt, beroende på din aptit) och Yolks Santa Teresa (söta kakor gjorda med äggulor och socker). Det är vanligtvis den mest kompletta menyn som du kan prova den mest representativa för gastronomin i denna vackra stad.
Denna typ av meny är ett verkligt exempel på Ávilas gastronomi, baserad på jordbruksprodukter och odling i en provins som varierar mycket, både geografiskt och klimat.
Kött och fisk
De har vunnit sin berömmelse tack vare Judisk av El Barco och carilla (en liten vit böna med en svart prick) från stranden av floden Tormes och kikärten från La Moraña, i norra delen av provinsen. Kött är också mycket populärt: get i Caldereta, lamm från Amblés-dalen och rostad ammande gris från norra delen av provinsen.
Sättet mat tillagas är mycket enkelt och vikt läggs vid Produktkvaliteten själv för att säkerställa att den ger originella smaker utan behov av förbättringar.
Vi har dock börjat i slutet, med lunch, och det är inte en aperitif som är ett måste för alla som besöker den muromgärdade staden: dess tapas eller, som de säger lokalt, gå till spett. När du beställer en drink i Ávila får du en liten tallrik med alla slags delikatesser:
Starta klassisk tripe, sweetbreads eller den allestädes närvarande potatisomeletten till små brödrullar och tonfiskbiffar etc., en glädje för gommen och ett utmärkt tillfälle att smaka på små portioner av alla slags livsmedel.
Si tapas och spett De går längre än väntat och det finns inte mycket att ta itu med, det bästa du kan göra är att välja meny.
Att utvidga menyn som redan har föreslagits för andra autentiska rätter innebär faktiskt att man överväger god vitlök eller Spansk soppa, med den karakteristiska smaken av paprika från staden levande ljus eller fläsk De förvaras i oljekrukor där de först och främst har stekt, lokalt känd som Fläskkarré eller chorizo 'de olla'.
Som redan nämnts, grillat kött de kommer från lokala raser (som kalvkött med ursprungsbeteckning, eller ungt och amande gris, som har sin egen beteckning) Men det klassiska sättet att njuta av sugande gris i Avila Det stekas och stekas på nytt i små bitar, känt lokalt som cuchifrito.
Om du föredrar fisk kan du njuta av den berömda stekt, bakad eller inlagd öring. Och eftersom Ávila är en stad inom den katolska traditionen, Torsk den tillagas i en mängd utmärkta rätter: smet, med vitlök och paprika eller i en röd paprika sås, etc.
Drycker och desserter
Det är viktigt att följa med maten lokala viner, som också följer maximal enkelhet och smak. De är starka och stora i gommen och kommer från området runt floden Alberche.
Söt och fruktig, som kan avnjutas som sangria under Stilla veckan i Ávila. Och det finns också likörer av olika smak och buketter av blommor, gjorda av pressrester, en likör gjord av vad som är kvar av druvorna efter att de har pressats för att göra vin.
Den hälsosammaste efterrätten är dess frukt och bör avnjutas under säsongen: persikor djup borgare, Pippin-äpple från El Barco de Ávila, körsbär från Tiétar-dalen och fikon från Poyales är bara några exempel.
Och för besökare med en söt tand, förutom de berömda äggulorna, finns det många andra traditionella sötsaker, till exempel Mantecados, perrunillas, amarguillos, jesuiter, torrijas, etc., och staden har också många kakabutiker.
All denna variation och kombination av smaker placerar Ávila i sikten hos många nyfikna och älskare av att prova nya saker.